水無月のレッスンはライ麦パンと水菜ムースケーキ

糀を使った天然酵母「さかだね」のパン6月はライ麦全粒粉入り「北欧風シナモンロール」 シナモンやカルダモンを効かせた生地に、生姜の発酵シロップの“福”産物もロールイン。辛すぎ、という方、いやいや、このくらいパンチ欲しいよね …

🌸3周年感謝!さくら&いちごでリス祭り🍓

【3周年の感謝を込めて】いちご酵母パンレッスン開催しました ベランダの桜に見守られつつ、2022年4月1日に開講いたしました。おかげさまで教室を続けることが出来ております。ありがとうございます。 お花見シーズンといちごの …

桜も待ち遠しいけれど、寒い間にクロワッサン

3月のコースレッスンは、クロワッサン風塩パン、作りました。 2025年3月の酒種おうちパンはクロワッサン風の塩パン。 シートバターを作らないので、超簡単!市販のクロワッサンの様に繊細な層には、ならないのですが。 みなさん …

カセットコンロとお鍋があれば作れる⁉肉?まん

2025年の酒種おうちパンはお肉を使わない肉?マンでスタート。1月9日がレッスン始めでした。 豆腐ハンバーグをアレンジ、大豆ミートやひよこ豆入りの肉?だねを作ります。本当にお肉なし!?大豆ミート、使ってみようかな?とみな …

師走はシュトーレンとクリスマスケーキで走り抜け!

【酒種のおうちパン特別コースレッスン】a le monde シュトーレン a la mode!?ならぬ、リスのおすすめ食材・発酵シロップの”福”産物を活用する「あるもんでシュトーレン」 ナッツをいれた全粒粉配合の生地に、 …

水無月のレッスン報告と備忘録

水無月、いいな・・和菓子も作りたい、なんて思いつつ過ぎていった6月。気が付けば2024も折り返しです。前半戦、ちょっと頑張りすぎたかもです。なんでもかんでもやってみよう、と動ける私。余談ですが、ちょこまかと動き回るから「 …

甘酒 no ベーグル

10月のレッスンは、カボチャ尽くし。

遅くなりましたが、10月のレッスンのおしらせでございます。 この10月は3種のレッスンを予定しています。いつもの酒種ビーガンパンのレッスン2種と、初企画のロースイーツレッスンを!と。ひとつずつ説明いたしますね。 ①ベーシ …