糀の天然酵母パンレッスン：ヨーグルトブロード
パンレッスンを再再スタートした5月。お気づきでしたか？？
いきなりコース名を変更し、みなさま大変お騒がせしました。
単発のご参加を一旦休止したり。1Dayレッスン終了など、
コースの内容とたねつぎをしていただくオプションも早くも見直しています。
酒種酵母の良さ・簡単さをお知らせしたいから、まず1日で基本をお伝えし、
その後フルサポートしていけば大丈夫、と開催していた1Dayレッスン。
ところが。1日で伝えきれないことに気づきます。
まず、情報量が多すぎる。初心者さんはもちろん、パン作りベテランさんも混乱されます。
レッスン後何でも聞いてください、フォロー万全！としていても、
LINEトークだけではなかなか皆さんの状況が把握しきれない。
せっかく画像を送っていただけても埋もれてしまっていたり、
季節や環境で変わる酵母の様子とタイミングが合わないことも。
私の力不足に猛反省し、これでは1日で酒種酵母パンを習得、
なんて嘘になってしまうかも、と思いはじめました。
酒種酵母の良さをじっくりお伝えしたい。その方に合った酒種のおうちパン生活を提案しなくては！
酒種のおうちパンづくりを体験してみたものの、持て余してしまうのは残念過ぎます。
一度コースレッスンを「お試し」いただいてから、酒種酵母パンづくりを
コースでお付き合いくださる方に酒種酵母をお分けすることにいたしました。
季節を巡り、酒種の変化や植物の発酵パワーも併せて体感していただきながら楽しんでほしい。
酵母を継いでくださったお一人お一人と丁寧に。お世話や生地の様子を共有してゆきます。
最後の1Dayレッスンをお受け下さったかた、「ヨーグルトブロード」ご受講くださったの方。
いらしてくださった皆様に心から感謝いたします。これからもどうぞ、酒種酵母とおつきあいくださいね。
以下は5月のレッスン備忘録です。
★糀のパン？酒種酵母ってどんなもの？？まずは体験参加でお試しください。￥6,000–
★糀（こうじ）の天然酵母パンレッスンコースご参加者オプション たねつぎレッスン
で、酒種酵母をお分けします。あなたの酵母を育てましょう。（コースレッスン後30分程度）￥5000-
★全くの初心者さんにはコースご参加者オプション はじめてレッスンがお勧め。マンツーマンで種つぎから捏ね・発酵・形成まで1日集中でお知らせします。（別途日程ご相談）￥15,000－
5月の酒種おうちパンはヨーグルトブロード。牛乳などを植物性の材料に変換して作るきほんを学びます。
水や砂糖を加えず、豆乳や豆乳ヨーグルトで練る食事パンです。本場オーストリアではラードを使うところを植物油脂にし、コレステロールフリーに。
全粒粉入りで風味と繊維質アップ、腸活も意識。豆乳ヨーグルトのほのかな酸味が暑さへ向かうこの時期にピッタリです。
植物性のカスタードクリームを巻いて仕上げました。クリームはレッスンで作ってお持ち帰り。
おうちでクリームがはみ出さないよう苦心されたり、ちろっとあふれている写真を送って下さったり。
お楽しみいただけて感謝です！
ゆるっとロースイーツレッスン：ナッツフリーな【キャロットパウンド】
野菜で作る焼かないパウンドケーキ。ミキサー不要、フードプロセッサー１台で作ります。
ナッツフリーなケーキに、きゅんと酸っぱいレモンアイシングとピンクペッパーをトッピング。
生地に混ぜるカカオニブやラムレーズンはお好みで加減し、どなたにもおいしく食べていただけます。
オレンジ色の西洋人参の栄養を生のまま丸ごといただきましょう。
豊富に含まれるβ－カロテンの抗酸化作用。これからの季節にシミや日焼けの予防も期待できますね。
「え、これで完成!?」混ぜるだけでできる、焼かないパウンドケーキ。あまりの簡単さに皆さんびっくりです。
トッピングを変えたり、ほうじ茶やカカオパウダーを入れるバージョンもおうちで楽しんでくださいね。