◎ゆるっとロースイーツレッスン
自宅キッチンのリフォームを終えて、無事レッスンを再開することができました。ありがとうございます。 備忘録をかねてのレッスン記録です。
２月の前半：作りながら幸せ♡「ローチョコレート」
チョコレートも発酵食品。収穫したカカオの実を綿ごと発酵させて取り出し、焙煎、加工されます。
ローカカオバターやローカカオパウダーは、カカオ豆を低温で焙煎して作られます。
トリプトファンやセロトニンなどが一般的なチョコより多く含まれ、作りながら幸せな気分に。フェネチアルミンでドキドキ恋愛気分もアップ！
ローカカオバターを初めて見た、チョコレートは市販の板チョコを溶かして作るもの、と思われていた方がほとんどでしたが、テンパリングを低温で行い、ローチョコのおいしさと栄養を守りながら丁寧に作り進めてくださいました。
初めて参加の方もおうちで作りました、と嬉しいご報告もいただけました。美容サプリスイーツ、ローチョコレートを知っていただけてよかった！
後半：桃の節句♡「金時人参のRAWおひなさまケーキ」
遠いとおい昔に母が出してくれたひな飾りに想いをよせ、ひしもち形のローケーキを考えました。
色鮮やかな金時人参を使います。チーズムース風の白いクリームと抹茶が奏でる和のハーモニー！
金時人参の赤色はトマトと同じリコピンで、強い抗酸化作用があり、美肌効果や老化防止が期待できます。
西洋人参と比べて柔らかく甘味が強い金時人参は、ビタミンCなどの栄養素を茹でて壊さないロー(生)スイーツに最適。
食物繊維や生の酵素も摂れる美容サプリスイーツで、ひな祭りも美しく過ごせますね。
ひし形に切る方法や、オレンジ色を鮮やかに出す秘策もお伝えし、桃の節句を楽しんでいただけました。
リクエストレッスン 栗とほうじ茶で
「ナッツ・フルーツいっぱいシュトーレン」
卵・牛乳不使用、植物性材料と酒種酵母のチカラでしっとり、風味豊かなシュトーレン。ビニール袋を使って簡単に作るレシピです。
2本作って仕上げてお持ち帰り。1週間ほど熟成してからお召し上がりいただくようご案内しました。
5日ほど熟成したものと、1か月前に焼いたものを食べ比べ、その味の違いにみなさんびっくり、ご納得でした。
おうちで焼ける生地は別料金でしたが、酒種酵母初体験の方もチャレンジしてくださいました。